'-Carburant de conduite-
Galettes de riz à la mangue et à la noix de coco

Mots et photos de Lottie Bildirici

Recette:

• • 5 1/2 tasse d'eau
  • 2 1/2 tasse de riz à sushi ou de riz arborio une pincée de sel
  • 1 1/2 tasse de noix de coco grillée
  • 1 tasse de mangue séchée hachée
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/2 tasse d'huile de coco fondue

1. Mettez l'eau dans une casserole moyenne/grande à feu vif, portez à ébullition, puis ajoutez le riz et le sel (ne rincez pas le riz).
2. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 40 minutes jusqu'à cuisson complète.
3. Une fois cuit, incorporer la noix de coco, la mangue, l'huile de coco et le miel. Vous pouvez le goûter ici et ajouter plus de miel si vous le souhaitez. En option, ajoutez une pincée de poudre de chili ou d'épices chili-lime Trader Joes pour un coup de fouet.
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'une pellicule plastique, ce qui facilitera son retrait une fois terminé. Placez le mélange de riz sur la plaque à pâtisserie en l'étalant sur 1 à 2 pouces d'épaisseur.
5. Couvrir et réfrigérer toute la nuit ou au moins 5 heures. Ensuite, coupez-les en carrés, enveloppez-les dans du papier aluminium et mettez-les dans votre poche ! Donne environ 20 gâteaux.
6. Ceux-ci resteront frais au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Si vous souhaitez qu'ils durent plus longtemps, placez-les emballés au congélateur et ils dureront plusieurs mois.