Riding Fuel - Casserole de patates douces croquantes à l'avoine et aux pacanes

Mots et photos de Lottie Bildirici

Recette de garniture :

• • 3 tasses de flocons d'avoine
  • 1 tasse de dattes
  • 1 tasse de noix ou de pacanes crues mélangées
  • 1/2 tasse d'huile de coco fondue
  • un peu de cannelle
  • un peu de muscade
  • un trait de clou de girofle
  • un peu de sel marin
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions de garniture :

1. 1. Dans un robot culinaire, mélanger les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés, puis les placer dans un grand bol à mélanger.
   2. Traitez les dattes jusqu'à ce qu'elles soient bien combinées et qu'une pâte se forme. Placer dans le bol à mélanger avec les flocons d'avoine
   3. Mélanger les noix jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées et les ajouter au bol à mélanger
   4. Dans le grand bol à mélanger, ajoutez l'huile de coco fondue et les épices. Mélangez le tout avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange friable

Recette de pommes de terre :

• • 5 1/5 livres de patates douces (selon la taille, cela représente environ 10 pommes de terre)
  • 1/2 tasse de lait de noix
  • un peu de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • Sel au goût

Instructions pour les pommes de terre :

1. 1. Placez une grande casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition. Pendant que l'eau bout, épluchez et coupez les patates douces en cubes.
   2. Une fois l'eau bouillante, placez les pommes de terre dans l'eau, baissez le feu et couvrez les pommes de terre pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
   3. Égouttez l'eau (ce n'est pas grave si un peu d'eau pénètre dans votre bol à mélanger) et ajoutez les pommes de terre dans un bol à mélanger. Ajouter le lait de noix et les épices. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les pommes de terre. Vous pouvez également le faire dans un robot culinaire, mais vous devrez peut-être le faire en deux lots.
   4. Placer le mélange de pommes de terre dans un grand pyrex (j'ai utilisé un 9×13) et étaler uniformément le mélange. Émiettez votre mélange d'avoine dessus.
   5. Mettre au four à 350° pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en vérifiant de temps en temps.