Riding Fuel - Gâteaux de riz long trajet au beurre d'amande et à la gelée

Mots et photos de Lottie Bildirici

Ce n'est un secret pour personne : les cyclistes professionnels alimentent leurs sorties avec des galettes de riz depuis des années. Pour bien faire le plein sur le vélo, vous avez besoin de glucides qui seront digérés rapidement et vous donneront l'énergie instantanée dont vous avez besoin pour avancer sur le énième kilomètre. Le riz à sushi est une excellente option car il est un peu plus féculent que le riz traditionnel et il se digère beaucoup plus rapidement que le riz brun. Lorsque vous faites de longues randonnées d'endurance, vous souhaitez incorporer de la vraie nourriture, puis vous tourner vers les gels et les gu vers la fin du trajet. Ces galettes de riz ont été conçues pour les longs trajets ! Pour les emballer, j'ai utilisé du papier de revêtement antiadhésif Reynolds, idéal pour emballer n'importe quelle collation à vélo. Il est recouvert de parchemin et la couche extérieure est en aluminium afin de protéger les galettes de riz de la saleté et de la sueur. N'hésitez pas à jouer avec les saveurs. J'ai fait ces gâteaux plusieurs fois avec de tout, de la mangue au chili à la noix de coco, aux œufs et à la sauce soja. Mais ce combo beurre d’amande + gelée est définitivement un nouveau favori !

Recette:

• • Donne 24 barres
  • 3 tasses de riz à sushi
  • 3 tasses de lait de coco
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de confiture de framboise
  • 1/2 tasse de beurre d'amande
  • 3/4 tasse d'amandes hachées et grillées
  • 3/4 tasse de raisins secs ou de cerises séchées
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée
  • Sel au goût

Directions:

1. 1. Dans une casserole de taille moyenne, portez à ébullition votre lait de coco et votre eau. Ajoutez ensuite le riz. Cuire pendant 20 à 30 minutes en remuant toutes les 5 minutes environ en vous assurant que le riz ne colle pas au fond de la casserole.
   2. Une fois le riz cuit, transférez-le dans un bol à mélanger et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez très bien le tout.
   3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et transférer votre mélange sur la plaque. Répartissez le riz uniformément. Il aura environ 1 à 2 pouces d'épaisseur
   4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette étape est cruciale sinon vos galettes de riz ne se lieront pas.
   5. Une fois refroidi, coupez-le en barres. Je les aime coupés de cette façon afin de pouvoir rationner mes calories de manière stratégique tout au long de mon trajet.
   6. Ceux-ci peuvent facilement être emballés et conservés au congélateur (il suffit de les laisser décongeler avant de les manger) ou conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 ou 4 jours.